Храна

5 главни тајни со кои ќе биде качатур во ресторан


Ачарскиот стил Хачапури е тешко да се сака, бидејќи ако го готвите правилно, садот се покажа многу вкусен и задоволувачки. На прв поглед, се чини дека самото готвење е премногу тешко (освен ако, се разбира, немате кулинарски талент). Но, всушност, само треба да избегнувате некои грешки, и сè ќе излезе. Нино Карилава, шеф на ресторанот Тинатин, раскажува за нив.

Хачапури е прилично едноставно јадење и нема посебни нијанси во нејзината подготовка. Сепак, постојат чести грешки кои, еден или друг начин, влијаат врз вкусот или текстурата на полнењето.

  • Да почнеме со тестот. Квасецот се додава на тестото за секаков вид на хачапури. Многу е важно да се набљудува пропорцијата и да не се претера со квасец, инаку тестото ќе добие кисело вкус.
  • Млекото за тестото е подобро да се дебелее - од 3,2%.
  • Сирење игра голема улога во вкусот. Овој кахапури е направен од два вида сирење: Сулугуни и Имеретински. Важно е да се запамети дека сирењето е доволно солено, па придржувајте се до саканите пропорции на сол (2g) при подготовката на тестото. Не претерувај!
  • Хачапури се пече на температура од 220 степени, 8 минути. Главната работа не е да го претераш, инаку печењето ќе биде суво.
  • Друга честа грешка е поврзана со подготовката на хачапури во стилот на Аджар. Целиот трик е во жолчка: мора да биде поставен во центарот строго минута пред подготвеноста, а не порано. Ако претерувате жолчка, таа ќе се подготви и зацврстува.

Погледнете го видеото: Glavni likovi iz 5 tajni opis (Октомври 2019).